凍干機(jī)有哪幾種速凍工藝？
凍干機(jī)顧名思義就是一種用于凍干物品的設(shè)備，在目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于多個行業(yè)，它的出現(xiàn)推動了凍干制品的發(fā)展。凍干制品在更大程度上保留了原材料的營養(yǎng)價值，色、香、味等。在速凍過程中，原料要經(jīng)過挑選、漂洗、整形、放盤等一系列工序，才可以進(jìn)入到凍干階段。凍干的第一步必須要先對凍干物料進(jìn)行速度，把盛放物料的料盤放置于凍干機(jī)中進(jìn)行冷凍，如果凍干機(jī)不帶速凍功能，則需要配備速凍機(jī)。
針對于凍干機(jī)有以下幾種凍干工藝，具體如下：
浸泡法：將物料浸泡于液態(tài)氟里昂、低溫鹽水、液氮等介質(zhì)中進(jìn)行快速凍結(jié)。這種方法凍結(jié)速度更快。
風(fēng)冷法：向物料吹低溫冷風(fēng)，使物料可以在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定溫度。
直冷法：將制冷劑或冷媒置于蒸發(fā)排管中，這樣可以吸收物料的熱量，并達(dá)到制冷的目的。
真空制冷法：利用抽真空使物料中的水份蒸發(fā)來帶走熱量，冷卻物料可以達(dá)到制冷目的。
事實(shí)上，無論采取哪種方式，都應(yīng)該確保物料在基本不變形的前提之下，在規(guī)定時間內(nèi)凍結(jié)到一定溫度內(nèi)。
為了確保物料中的冰不溶化而直接汽化（升華），并不斷移走汽體，確保升華可以正常進(jìn)行，必須使箱內(nèi)的真空度低于某一溫度下冰的飽和蒸汽壓（610pa以下）。
當(dāng)前位置：
